Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte Bolu’da turşu hazırlıkları başladı. Her hafta İhsaniye Mahallesi’nde kurulan Pazartesi Pazarı’nda turşuluk salatalıklar tezgâhlarda yerini aldı. Geçtiğimiz yıl kilosu 30-40 TL arasında değişen turşuluklar, bu yıl 60-70 TL bandında satışa sunuluyor. En çok tercih edilen küçük boy, yani “0 numara” salatalıkların fiyatı ise 100 TL’ye kadar ulaşıyor.
Pazar esnafı, vatandaşın ilgisinin yüksek olduğunu söylüyor. Bir satıcı, sezonun açılmasıyla birlikte pazarın hareketlendiğini belirterek, “0 numara en çok tercih edilen. Ufak olduğu için turşuda daha güzel oluyor. Talep çok iyi. Geçen sene fiyatlar daha düşüktü ama bu sene 60’tan başlıyor, 100’e kadar çıkıyor,” dedi.
Salatalıklar boyutlarına göre sınıflandırılıyor. 0 numara en küçük ve ince olan tür, ardından 1 ve 2 numaralar geliyor. Fiyatlar da bu sıralamaya göre artıyor. Küçük boyların hem lezzet hem de görünüm açısından tercih edildiği ifade ediliyor.
Vatandaşlar fiyatları “normal” bulduklarını söylerken, turşu kurma geleneğini sürdürenler tezgahlardan elleri dolu ayrılıyor. Esnafa göre bu yılın talep yoğunluğu, fiyat artışına rağmen düşmüş değil.
