BOLU'LU AŞÇILARIMIZ ÜZERİNE...
Bugün mailime, Osmanlı Devlet Arşivlerinden, aşçılarımızla ilgili bilgiler geldi. 17 sayfa tutan bu bilgileri incelediğimde, Bolulu hemşerimiz, arkadaşım Arif Bilgin'in çalışmalarına, katkıda bulunalım istedim. Mengen'den, Gerede'ye; aşçılarımızla ilgili biraz gezinti yapalım.
1-Gerede'nin Akviran Köyü ahalisinden Aşcı Mehmet
2-Gerede'ye bağlı Mengen nahiyesi Güller Karyesi Aşçı Hüseyin
3-Gerede kazasına bağlı Mengen kazası ahalisinden Aşcı İslam
4-Gerede kazasına bağlı Kavacık Köyü ahalisinden Bölükbaşıoğlu Ahmed
5-Dörtdivan kazası köylerinden Donarlı Aşçı Ahmed
6- Bolu kasabasının eski Cami-i Şerif Mahallesi ahalisinden Şeyh Velioğlu Aşçı Mustafa
7-Bolu'nun Gökçesu nahiyesine tabi Karakaya Karyesi ahalisinden Aşçıoğlu Ömer
8-Bolu Gökçesu nahiyesine bağlı Ayılmış Karyesi ahalisinden Aşçı Hacı Mehmet oğlu Mustafa
9-Bolu sancağı dahilinde İlyaslar Karyeli Ayvaz Kadıoğlu Hasan'ın biraderi Bıyıklıoğlu Molla Hüseyin -Aşçı İbrahim
10-Süleyman efendi 1278 Rusçuk doğumlu Bolulu Aşçı Ahmed Ağanın oğlu
11-Mısır'da aşçılık yapan Bolu sancağı ahalisinden İnce Beyoğlu Hüsnü Ağa
12-Bolu Sancağı Gökçesu Karyeli Aşcı Hasan
13-Darülaceze aşçı yamağı Bolulu Yusuf
14-İsmail ağa, Said ağa oğlu 1298 Bolu doğumlu Beşiktaş mutfağında aşçı
15-Mustafa ağa, Hasanağa oğlu 1296 Gerede doğumlu BJK mutfağında aşçı kalfası
16-Yusuf ağa, Mehmet ağa oğlu 1305 Gerede doğumlu BJK matbahında aşçı
17-Bolu Sancağı Elemangünü karyesi ahçı El-Hac Mustafa ve Mahmud Aziz
18-Bolulu Aşçı Abdullah
19-Gökçesu nahiyesine tabi Güney Karyesi sakinlerinden Aşçı Hacı Ali
20-Aşçı Bolulu Ahmed ve Refiki Mahmud
21-Bolulu Aşçı Halil
22-Aşçı Lütfullah, Aşçı Hüseyin, Kamil, Ömer, Mustafa, Eyüp Ağa
23-Bolulu Aşçı Memiş
24-Bolu sancağı Gökçesu Karyeli Aşçı Hasan
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Sarayda Nevşehirli Damat İbrahim Paşaya kadar olan Nevşehirli aşçılar ve sonrası biz Bolulular. Kısacası sadece Mengen demek nafile. Gerede, Yeniçağa sonradan ve Bolu gerçeği... İyi bir çalışma ve araştırmanın ışığında, yerel milliyetçilik yapmadan, aşçılığımızı, övündüğümüz meziyeti, daha üst seviyeye çıkartmak için, cılız değil, profesyonelce yapabilmeliyiz. Ne dersiniz?
