Malzemeler:
- 2 su bardağı erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş keş peyniri
- 1 avuç iri dövülmüş ceviz
- Tuz
- İsteğe bağlı olarak karabiber
Yapılışı:
Öncelikle tencereye bol miktarda su alınarak kaynatılır. Kaynayan suya biraz tuz eklenir ve erişteler ilave edilir. Erişteler yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan erişteler süzülerek bir kenara alınır. Geniş bir tavada tereyağı eritilir ve erişteler tavaya eklenerek birkaç dakika tereyağıyla birlikte çevrilir.
Ayrı bir tavada veya aynı tavada rendelenmiş keş peyniri hafifçe kavrulur. Ardından eriştelerin üzerine eklenir. Son olarak iri dövülmüş ceviz serpiştirilir.
Sıcak olarak servis edilen keşli erişte, tereyağının ve keş peynirinin kendine özgü aromasıyla Bolu sofralarının klasikleşmiş tatlarından biri olarak öne çıkıyor.
Püf noktası: Keş peyniri tuzlu olabileceği için erişteyi haşlarken ve sonrasında tuz miktarını kontrollü kullanmak gerekiyor.
